Моя улюблена подруга

Моя улюблена подруга "днів суворих", поет, адвокат і бізнесвумен Юлія, повернулася з Італії з цілою купою вражень і унікальних фотографій. У неї на ЖЖ є найцікавіший щоденник, називається po-evrope-bez-avto, почитайте, не пошкодуєте.

Ось витяг з одного її поста, "Смак Тоскани":

Знамениті спагетті (та іншу пасту) аль рагу-яку у нас називають болонез — в Тоскані роблять із соусом з дикого зайця, або кабана, це більш щільна їжа для зимового часу, коли легкі літні аромати змінюються пряним запахом свинини, глазурованої медом, курей, запечених під шаром грудинки, міцного бульйону.

Овочі в Тоскані — вишукані страви з найпростіших інгредієнтів.

Чого варті артишоки, фаршировані помідорами, часником, черствим хлібом і петрушкою, і витримані в суміші оливкової олії та оцту ….

А молоді квітки цукіні в клярі-хрусткі і тануть в роті — улюблена весняна закуска по всій Італії, невід'ємна частина тосканської брускетта-тут брускетта це не тільки маленькі канапки, а величезний дерев'яний піднос з різноманітними закусками, від шинки в помаранчевій дині, вирізаної у формі квітки, до баклажанів на грилі.

Гриби — від білих до знаменитих трюфелів-йдуть в різотто, для фарширування, в соуси і для паштету на знамениті тосканські кростіні-шматочки гарячого білого хліба.

Хліб в Тоскані досі печуть за середньовічними рецептами — без солі — і підходить він як для ягідних джемів, так і для м'ясних паштетів. Іноді шматочки хліба смажать над вугіллям остигаючого каміна — а потім намазують численними пастами-паштетами-з трюфелів, білих грибів, томату з травами-а іноді просто перетертих з руколою варених бобів.

У бідній селянській кухні хліб-навіть черствий-завжди грав величезну роль. Він робив більш ситними супи холодними зимами, він надавав особливого смаку річним салатів. До цих пір черствий білий хліб-основа багатьох сучасних тосканських страв.

Ріболліта-знаменитий овочевий суп. Уявіть собі, що ви зварили пісні щі. Дали їм википіти до освіти гущі. Розім'яли все виделкою-не до стану пюре-а як густу суміш .. Додали заздалегідь зварену квасолю — і залишили настоятися до завтра (пам'ятаєте наші «добові» щі?). На наступний день черствий білий хліб розмочується в холодній воді, віджимається, додається в каструлю і все кип'ятиться знову. Рі-болліта-«пере-кип'ячений». Після чого тарілка густого супу посипається зеленню, часником, пармезаном-і суп готовий.

Тарта ді тісто-пиріг, що нагадує лаваш, який продається в наших магазинах-не тонкий, вірменський, а товстий, жорсткуватий, схожий на булку білого хліба-нагорі запікаються колечка смаженої цибулі (тарта ді чіпполо), або оливки, або навіть моркву.

Звичайно, кухня Тоскани нецікава тим, хто проповідує сироїдіння, але зате у цього виду харчування маса власних переваг!

Мій блог знаходять за такими фразами

  • аніс
  • рибний салат
  • сочевичний суп
  • салат з печінкою тріски та помідорами
  • Моя улюблена подруга

  • які страви приготувати на Святвечір
  • що можна їсти в святвечір

Похожие рецепты :

  • Іноді залишається хліб, який з часом черствіє. Його можна використовувати для яблучного пирога, випеченого в мікрохвильовій печі. У результаті ...

  • Моя прекрасна Юлія, чи то пак Джулія, Джульєтта, видала на-гора черговий шедевр з описом страв італійської кухні. Так як я давно мріяла роздобу ...

  • Там, звідки спеції і прянощі родом, існує багатовікова історія культури їх споживання. Є прянощі "зимові" і "літні". " ...

  • Пиріг "Зебра" якось спік мені чоловік на 8 Березня; сам пиріг був чудовий, але кухню я потім відмивала тиждень! Сподіваюся, що з вами ...

  • Якщо наше здоров'я похитнулося, потрібно використовувати всі варіанти для того, щоб повернути його до звичного рівноваги. Тому ми коректуєм ...

Комментарии запрещены.

Календарь рецептов
Декабрь 2016
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  

Новые рецепты

Оборудование для мест общественного питания: как правильно выбрать

Оборудование для мест общественного питания: как правильно выбрать

Мечта многих людей – открыть свое заведение, например, кафе или бар. Они рисуют себе картинки того, [...]
Правила безопасного обгона на дороге

Правила безопасного обгона на дороге

Частенько многие участники автомобильного движения пытаются кого-то обогнать или подрезать на большо[...]
No thumbnail available

Аминокислоты для спортивного питания

Аминокислота – это химическое вещество, которое влияет на свойства белка и по сути оно является осно[...]
Выберите нужное вам оборудование

Выберите нужное вам оборудование

Электрооборудование прочно вошло в нашу повседневность. Электроэнергия используется во всех отраслях[...]
Подарки на Новый Год на 24kua для мамы

Подарки на Новый Год на 24kua для мамы

Новый год не за горами, и вам еще нужно успеть приготовить подарки для родных и близких. В первую оч[...]