Ви тільки вдумайтесь

Ви тільки вдумайтесь: яке красива назва, скільки поезії! Асафетіда … Ентузіазму у вас поменшає, якщо ви дізнаєтеся друга назва цієї спеції: ферула смердюча. І вже зовсім ніякої поезії немає у її народному найменуванні — чортів кал!

Іноді я подумки повертаюся в ті часи, коли хитрі арабські купці привозили в морські порти Європи мішки прянощів, а європейські гурмани виходили слиною і золотом, але ніяк не могли з'ясувати — ну звідки ж беруться ці ароматні порошочкі?! Що вони представляють із себе в натуральному, природному вигляді? Насіння — як коріандр або кардамон, корінь — як імбир, тичинки квітки, як шафран, внутрішню частину кори — як кориця або засушені бутони, як гвоздика?!

Можу собі уявити, скільки було здогадок щодо асафетиди. Але навряд чи хтось навіть в страшному сні міг припустити, звідки береться цей гостро пахне порошок!

Для початку збирачі відправляються в гори, де росте наша ароматна героїня — багаторічна трав'яниста рослина сімейства Зонтичні, як стверджує всезнайка-Вікіпедія.

Там вони обкопують рослини, звільняють коріння від землі, але присипають їх сухими листям. Через місяць "провітрювання" збирачі повертаються до своїх пацієнткам і надрізають їм корінці. На місці порізу виступає смола — ось це і є наша "вонючка". Смолу сушать, пермаливают в поршок і додають в страви, як замінник цибулі і часнику. В Індії її продають і у вигляді смоли теж.

Люди знаючі стверджують, що запах асафетиди нагадує саму неймовірну суміш часникового аромату і запаху гнилого лука — нічого собі букет! Зберігати її треба в двох (!) Герметично упакованих тарах, бо запах асафетиди неймовірно стійок і всепронікающ.

Шматочка смоли асафетиди величиною з сірникову головку достатньо для приготування страви на велику компанію, і такий же шматочок може на добу зіпсувати повітря в приміщенні, якщо температура повітря там більше 22 градусів. Додавати її треба в розпечене масло — тільки тоді вонючка перетвориться на справжню пряність!

Чому я саме зараз згадала про асафетиди? А ви здогадайтеся! Правильно — я мариную часник, і запах часникового настою викликає у моїх домашніх напади люті … Це вони ще асафетиду не нюхали!

А тепер — приємна новина для тих, хто любить апетитні і красиві суші і роли. Жителям півдня Росії пощастило — тепер можна спробувати смачні страви японської кухні в Краснодарі! Скористайтеся послугою доставка суші, адже вишукана японська кухня доступна кожному!

Ви тільки вдумайтесь

Похожие рецепты :

  • Там, звідки спеції і прянощі родом, існує багатовікова історія культури їх споживання. Є прянощі "зимові" і "літні". " ...

  • Кардамон - одна з дорогих прянощів. Ця рослина вирощують два-три роки, і тільки потім воно починає плодоносити - не більше 15 років. Кардамон пр ...

  • Японська кухня твердо вкоренилася на теренах Росії. І, звичайно ж, улюбленим блюдом цієї кухні є суші. Апетитні, що тануть в роті шматочки з р ...

  • Є запахи, які нас зачаровують, збуджують апетит, лоскочуть ніс і небо. Але зараз я говорю не про прянощі, а про самих звичайних (і незвичайних) ...

  • Ми щодня проводимо енну кількість часу на кухні; хтось із задоволенням, а хтось - і без оного. Однак є на світі люди, для яких кухня - робоче м ...

Комментарии запрещены.

Календарь рецептов
Декабрь 2016
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  

Новые рецепты

Оборудование для мест общественного питания: как правильно выбрать

Оборудование для мест общественного питания: как правильно выбрать

Мечта многих людей – открыть свое заведение, например, кафе или бар. Они рисуют себе картинки того, [...]
Правила безопасного обгона на дороге

Правила безопасного обгона на дороге

Частенько многие участники автомобильного движения пытаются кого-то обогнать или подрезать на большо[...]
No thumbnail available

Аминокислоты для спортивного питания

Аминокислота – это химическое вещество, которое влияет на свойства белка и по сути оно является осно[...]
Выберите нужное вам оборудование

Выберите нужное вам оборудование

Электрооборудование прочно вошло в нашу повседневность. Электроэнергия используется во всех отраслях[...]
Подарки на Новый Год на 24kua для мамы

Подарки на Новый Год на 24kua для мамы

Новый год не за горами, и вам еще нужно успеть приготовить подарки для родных и близких. В первую оч[...]