Калинка, калинонька, калинонька

Калинка, калинонька, калинонька


Калинка, калинонька, калинонька моя … Ну, пісню цю вже точно багато чули. У кожного свої асоціації — а я згадую запашні білі грона квітів над річкою. Калина цвіте чудово, а ягоди її встигають якраз зараз, восени.

Крім цукру та органічних кислот у плодах калини містяться танін, пектин, дубильні речовини, смолоподобной ефіри і вітаміни. Однак найцінніше і особливо цілющу речовину — вібурнін, що додає ягодам деяку гіркоту.

Після термообробки вібурнін руйнується, тому в лікувальних цілях вживають свіжий сік калини і желе з цукром. Плоди калини використовують також в сушеному вигляді, а зі свіжих роблять компоти, киселі, желе, мармелад, пастилу, наливки. Ягоди калини можна зберігати в замороженому вигляді або засипати цукром.

Калина росте в лісах середньої та степової смуги Росії, і на Кавказі, і в Середній Азії.

Желе з калини

Желе готується так: ягоди миють, бланшують в киплячій воді 5-6 хвилин. Потім воду виливають, додають дві склянки нової теплої води і варять до повного розм'якшення ягід. Протирають через сито, змішують з цукром і варять до загусання. На 1 кг калини беруть 1кг цукру.

Однак при такому способі разом з гіркотою "побивається" та цінний вібурнін. Якщо хочете зберегти всі цінні властивості, треба ягоди протерти через друшляк і змішати з цукровим піском у рівних частинах. Сік калини прекрасно желюючий, оскільки містить багато пектинів.

Калину можна вживати при високій згортання крові, схильності до тромбоутворення і при вагітності.

Калину з цукром випускають і у вигляді консервів; але у нас їх не продають.

Мій блог знаходять за такими фразами

  • дитячий салат
  • празький торт
  • салат за 5 хвилин
  • смачна страва з нічого
  • коржі для торта на майонезі
  • курячий суп з капустою

Похожие рецепты :

  • Калина червона Продовжимо розмову про практичну (а не про художньо-візуальної) користь пізніх ягід. Для початку розберемося, чи можна заготови ...

  • ожина Ожина - ягода особлива. В результаті тісного спілкування з ожиновий кущами мої руки і ноги в такому вигляді, що ходжу тепер, у спеку, нагл ...

  • "Золота ягода" - обліпиха не раз удостоювалася урочистих од на свою честь; говорячи про пізніх ягодах, її не згадати просто неможливо. ...

  • Я відкопала два чудових рецепта для романтичного вечора на двох, який буде вкрай доречний в День святого Валентина, свято всіх закоханих! Оригі ...

  • Горобина, калина, бузина, журавлина, брусниця - назви цих ягід для мене звучать волебной музикою. Чарівній - тому що загадковою. Загадкової - ...

Комментарии запрещены.

Календарь рецептов
Декабрь 2016
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  

Новые рецепты

Оборудование для мест общественного питания: как правильно выбрать

Оборудование для мест общественного питания: как правильно выбрать

Мечта многих людей – открыть свое заведение, например, кафе или бар. Они рисуют себе картинки того, [...]
Правила безопасного обгона на дороге

Правила безопасного обгона на дороге

Частенько многие участники автомобильного движения пытаются кого-то обогнать или подрезать на большо[...]
No thumbnail available

Аминокислоты для спортивного питания

Аминокислота – это химическое вещество, которое влияет на свойства белка и по сути оно является осно[...]
Выберите нужное вам оборудование

Выберите нужное вам оборудование

Электрооборудование прочно вошло в нашу повседневность. Электроэнергия используется во всех отраслях[...]
Подарки на Новый Год на 24kua для мамы

Подарки на Новый Год на 24kua для мамы

Новый год не за горами, и вам еще нужно успеть приготовить подарки для родных и близких. В первую оч[...]